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引起食物中毒的细菌首要有哪些?
2012-06-14 15:25:59 来源: 编辑: 【 】 浏览:659
(1)沙门菌:是引起食物中毒最多见的一种细菌,沙门菌污染首要来源于污水、动物及人畜粪便,患病或带菌牲畜的肠道内含有大量沙门菌,血液和内脏带菌率更高。(2)葡萄球菌:多存在于人和动物的鼻腔、咽喉、皮肤、头发及化脓性感染处。(3)肉毒梭菌:这种细菌不喜欢氧,它产生的毒素毒性极强,多见于家庭自制的发酵豆、谷类制品(面酱、臭豆腐),其次为罐头、腊肠等食品。(4)椰毒假单胞菌:多见于发酵米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类等食品中。(5)副溶血性弧菌:是一种海洋细菌,首要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等。(6)李斯特菌:广泛分布于土壤、污水、动物的粪便、健康带菌者、蔬菜、青贮饲料。这种细菌不怕冷,即使在冰箱里也能生长。(7)致泻性大肠埃希菌:大肠埃希菌存在于任何动物的肠道中,致泻性大肠埃希菌分为产肠毒素大肠埃希菌、肠道致病性大肠埃希菌、肠道侵袭性大肠埃希菌、肠道出血性大肠埃希菌和肠集聚性副大肠埃希菌。(8)蜡样芽胞杆菌:是食用剩米饭、剩菜、凉拌菜等引起食物中毒的首要致病菌。(9)产气荚膜梭菌:常在人和牲畜的粪便、土壤、污水中,外面裹着芽胞,不怕热。(10)志贺菌:即通常称为痢疾杆菌的细菌,中毒食品以冷盘和凉拌菜为主。
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