澳门威尼斯人7798网址 www.7798.com 威尼斯人棋牌娱乐 疾病控制 血吸虫病防治 妇幼保健 健康教学 防病专题 党建工作 资料下载 留言簿

TOP

夏季生吃凉拌的蔬菜要注意那些
2012-07-22 12:32:56 来源: 编辑: 【 】 浏览:619

    夏季到了,天气逐渐变得炎热,因此在饮食方面,各种各样的冷饮和凉拌的蔬菜是人们的最爱,但小编在这里要提醒大家的是,不是所有的蔬菜都可以用来凉拌的,有些蔬菜凉拌吃会导致中毒,必须煮熟后才可食用。

  适宜生吃的蔬菜:

  胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。

  需要焯一下的蔬菜:

  十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸取的草酸钙,干扰人体对钙的吸取;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能增进消化吸取;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。

  煮熟才能吃的蔬菜:

  1、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;

  2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;

  3、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。

  新鲜黄花、木耳不能吃:

  鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的局部不要吃;干黄花用冷水发制较好。

  生熟搭配最有益:

  蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营培养分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。

】【打印繁体】【关闭】 【返回顶部
上一篇GPC3:肝癌早期诊断标志物 下一篇夏季多有狗咬伤,如何防控狂犬病?..

?
XML 地图 | Sitemap 地图